Treści publikowane na tej stronie możesz czytać za darmo dzięki osobom, które kupują „Brać Łowiecką” i w ten sposób wspierają naszą działalność. Dziękujemy czytelnikom papierowego i elektronicznego wydania czasopisma! Jeżeli uważasz zamieszczane tutaj materiały za wartościowe, to zachęcamy do kupowania miesięcznika. Dołącz do grona naszych prenumeratorów!
strona główna
Porady kulinarne Wojtka Charewicza
Ile czasu moczyć w mleku koźlą wątróbkę?
„Witam serdecznie!
Ile czasu należy moczyć w mleku wątróbkę z kozła (jeżeli dobrze zrozumiałem – po zdjęciu błony i pokrojeniu)?”.
Krzysztof Krzemiński, Dębe k. Serocka
Dobrze kolega zrozumiał. Błonę z sarniej wątróbki trzeba koniecznie zdejmować, bo to wspaniale poprawia smak. A i konsystencję po usmażeniu.
Jeśli wątróbka jest świeża i pochodzi z kozła nie starszego niż 3 lata, to wystarczy moczenie przez 15 minut w zimnym (najlepiej o temp. ok. 4°C) mleku (słodkim!). Jeżeli kozioł był stary, to trzeba ją moczyć ok. 1 godziny.
Wojtek Charewicz
Polecamy przepisy na sarnią wątróbkę, które można znaleźć w BŁ nr 4/2013 (do pobrania TUTAJ) oraz w numerze specjalnym BŁ z 2013 r. „W myśliwskiej kuchni Wojtka Charewicza”.
wszystkie artykuły
Przeczytaj również
- Za słona wędzonka. Czy proporcje solanki są właściwe?
- Jak wędzić jeleninę?
- Co zrobić z łbem dzika?
- Sposób na idealny burger
- Czy trzeba wędzić parówki? / Czy mięso cielaka należy wymoczyć?
- Czy masło klarowane ma sens?
- Ratunku! Czy da się uratować stwardniałe mięso?
- Jak przygotować sarninę na kiełbasę?
- Jak uzyskać doskonałą łosinę
- Alternatywa dla wędzonej papryki
dodaj komentarz
0 komentarzy
Napisz komentarz
Uwaga!
Aby dodać komentarz, musisz posiadać konto w serwisie braclowiecka.pl oraz być zalogowanym.