Co zrobić, żeby mielone były pulchne?
„Co zrobić, żeby mielone i pulpety z dziczyzny wychodziły soczyste i pulchne? Moje dzieci niezbyt chcą jeść zbite kotlety. Czy […]
Porady kulinarne Wojtka Charewicza
Patelnia z jaką powłoką będzie najlepsza?
„Patelnię z jaką powłoką najlepiej jest wybrać jako uniwersalną w kuchni? Pytanie zrodziło się podczas przyrządzania burgerów z dziczyzny [przepis […]
Żurek bez mleka i chleb bez mąki pszennej
„Witam, otrzymałem numer specjalny BŁ z 2014 r. „W myśliwskiej kuchni Wojtka Charewicza – cz. 2”, a tam przepis na […]
Dlaczego szynka zaśmierdła w marynacie?
„Kupiłem dzika. Kiełbasa się udała. Natomiast zapeklowane szynki zaśmierdziały się i musiałem je wyrzucić. Zaprzyjaźniony rzeźnik tylko powąchał i powiedział: […]
Nie wyszła mi sarnia szynka. Co robię nie tak?
„Witam, Panie Wojtku, w mojej kulinarnej biblioteczce Pana »W myśliwskiej kuchni Wojtka Charewicza« stoi zaraz obok »Odkryć kulinarnych« Hervégo Thisa, […]
Dodawanie bułki i jajek do pasztetu
„Witam! W numerze specjalnym BŁ z 2013 r. „W myśliwskiej kuchni Wojtka Charewicza” przeczytałem dwa przepisy na pasztet – z […]
Gęś po kilku godzinach gotowania ciągle jest twarda
„Gotowałem gęś w »mrużącym« rosole – tak, jak Pan zaleca. Po 4 godzinach mięso ciągle jest twarde. Czy to znaczy, […]
Czy można szybko ugotować serce inne niż sarny?
„Szanowny Panie, przychodzi taki czas, że trzeba zrobić remanent w zamrażarce. I mnie ten obowiązek nie ominął. Odkryłam tam przechowywane […]
Czy herbatka przyprawowa nadaje się do wędzonek?
„Dobry wieczór, Panie Wojciechu, czy Pana »herbatką« do pieczenia szynki dzika z kością mogę szprycować mięsa do wędzenia, takie jak: […]
Ile czasu moczyć w mleku koźlą wątróbkę?
„Witam serdecznie! Ile czasu należy moczyć w mleku wątróbkę z kozła (jeżeli dobrze zrozumiałem – po zdjęciu błony i pokrojeniu)?”. […]
