„Witam!

W numerze specjalnym BŁ z 2013 r. „W myśliwskiej kuchni Wojtka Charewicza” przeczytałem dwa przepisy na pasztet – z sarny i z jelenia. Jako że z kolegą mamy mięso: daniela, sany, dzika i jelenia, to czy lepszym rozwiązaniem będzie przepis na pasztet z jelenia? Czy będzie dobrze listę składników rozszerzyć o bułkę moczoną w mleku? I czy można zmniejszyć liczbę jaj do 1 szt./2 kg mięsa? Cebulę zamierzam zeszklić w woku z dodatkiem jasnego sosu sojowego”.

Krzysztof Krzemiński

Oczywiście, można dodać bułkę i ograniczyć liczbę jaj. Bywa, że jajek nie dodaję w ogóle [zob. np. przepis na pasztet z jelenia w BŁ nr 2/2015 – do pobrania TUTAJ – oraz w numerze specjalnym BŁ z 2015 r. „W myśliwskiej kuchni Wojtka Charewicza – cz. 3”]. Nie zmienia to istoty pasztetu.

Natomiast odradzam sos sojowy. Przynajmniej jeśli chodzi o moje upodobania. Gdy sam mam zamiar pogłębić smak, dodaję trochę maggi w płynie.

Wojtek Charewicz