Suszona karkówka dzika

Suszona karkówka należy do tych przekąsek, po które sięgam nawet wtedy, kiedy nie jestem głodny – czyli najsmaczniejszych. Tę doskonałą dojrzewającą wędlinę z dzika robię w dwa tygodnie. Tym razem użyłem karkówki, ale tak samo przyrządzam szynkę dzika, łopatkę, ogonówkę, a nawet boczek.