Borsuk jako źródło dziczyzny

Jesteśmy przyzwyczajeni, że spośród ssaków łownych dziczyzny dostarcza zwierzyna gruba oraz zajęczaki. Pozostałe gatunki uważamy za niejadalne, choć często nie wiemy, z jakiego powodu. Jeśli jednak przeanalizujemy informacje z innych krajów, to okaże się, że gatunków, których mięso wykorzystuje się w kuchni, jest znacznie więcej. Należy do nich m.in. borsuk.