Treści publikowane na tej stronie możesz czytać za darmo dzięki osobom, które kupują „Brać Łowiecką” i w ten sposób wspierają naszą działalność. Dziękujemy czytelnikom papierowego i elektronicznego wydania czasopisma! Jeżeli uważasz zamieszczane tutaj materiały za wartościowe, to zachęcamy do kupowania miesięcznika. Dołącz do grona naszych prenumeratorów!
Porady kulinarne Wojtka Charewicza
Dodawanie bułki i jajek do pasztetu
„Witam!
W numerze specjalnym BŁ z 2013 r. „W myśliwskiej kuchni Wojtka Charewicza” przeczytałem dwa przepisy na pasztet – z sarny i z jelenia. Jako że z kolegą mamy mięso: daniela, sany, dzika i jelenia, to czy lepszym rozwiązaniem będzie przepis na pasztet z jelenia? Czy będzie dobrze listę składników rozszerzyć o bułkę moczoną w mleku? I czy można zmniejszyć liczbę jaj do 1 szt./2 kg mięsa? Cebulę zamierzam zeszklić w woku z dodatkiem jasnego sosu sojowego”.
Krzysztof Krzemiński
Oczywiście, można dodać bułkę i ograniczyć liczbę jaj. Bywa, że jajek nie dodaję w ogóle [zob. np. przepis na pasztet z jelenia w BŁ nr 2/2015 – do pobrania TUTAJ – oraz w numerze specjalnym BŁ z 2015 r. „W myśliwskiej kuchni Wojtka Charewicza – cz. 3”]. Nie zmienia to istoty pasztetu.
Natomiast odradzam sos sojowy. Przynajmniej jeśli chodzi o moje upodobania. Gdy sam mam zamiar pogłębić smak, dodaję trochę maggi w płynie.
Wojtek Charewicz
Przeczytaj również
- Za słona wędzonka. Czy proporcje solanki są właściwe?
- Jak wędzić jeleninę?
- Co zrobić z łbem dzika?
- Sposób na idealny burger
- Czy trzeba wędzić parówki? / Czy mięso cielaka należy wymoczyć?
- Czy masło klarowane ma sens?
- Ratunku! Czy da się uratować stwardniałe mięso?
- Jak przygotować sarninę na kiełbasę?
- Jak uzyskać doskonałą łosinę
- Alternatywa dla wędzonej papryki