„Witam serdecznie,

(…) Rozmaite źródła internetowe podają rozmaite dane na temat maksymalnej długości mrożenia dziczyzny. Niektóre rozróżniają typ mięsa, inne nie.

Bardzo proszę (…) o wyjaśnienie, jak długo jakie mięso dzikich zwierząt można mrozić. Myślę, że to bardzo praktyczna i przydatna wiedza ze względu na walory nie tylko smakowe, lecz także zdrowotne (…).

Pozdrawiam serdecznie i z góry dziękuję za odpowiedź!”.

Marta Sekuła

Ogólną zasadą jest to, że mięso tłuste, takie jak: słonina z dzika, boczek, podgardle, karkówka, a nawet łopatka, można przechowywać w zamrażarce (mówię tu o zamrażarkach domowych) najkrócej. Zapakowane w torebki foliowe przeznaczone do mrożenia żywności – do 3 miesięcy. Zapakowane próżniowo zaś – do jednego roku. Natomiast mięso chude z dzika (szynki, schab, polędwiczki) włożone w torebki do mrożenia żywności – do 6 miesięcy. Zapakowane próżniowo zaś – od 18 do 24 miesięcy.

Z kolei jeleninę, sarninę, mięso z daniela i łosia zapakowane w torebki foliowe – od 8 do 10 miesięcy, a zapakowane próżniowo – do 36 miesięcy.

Mięso trzymane dłużej traci dobry smak i zapach. Nie śmierdzi tak, jakby gniło, ale ma zapach i smak zjełczenia, starzyzny.

Uwaga! Mięso nie może być rozmrażane i ponownie mrożone, bo to zdecydowanie przyspiesza proces jełczenia.

Wojtek Charewicz