Mięso i jego jakość

Na łamach BŁ niejednokrotnie omawiano już jakość dziczyzny pochodzącej od różnych gatunków zwierzyny. Za każdym razem podaje się dane liczbowe dotyczące charakterystycznych cech tego surowca. Nie zawsze jednak wiadomo, jak je interpretować.
Czy wyższa zawartość jakiegoś składnika w mięsie to lepiej czy gorzej?
Numer: Brać Łowiecka 6/2016, strona 58

Pobierz artykuł w formacie PDF