Udziec zająca w szarym sosie


Udziec zająca w szarym sosie to kwintesencja myśliwskiej kuchni. Mięso zmiękczam w surowych warzywach, a potem obsmażam i duszę. Na koniec sos przecieram przez sito, zaciągam słodką śmietanką i doprawiam solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Kiedy mięso jest tak miękkie, że odchodzi od kości, układam je na półmisku, po czym zalewam gorącym, gęstym, śmietanowo-pieczeniowym sosem. Do tego podaję buraczki zasmażane z masłem. I kulinarne niebo otwarte!
Numer: Brać Łowiecka 10/2019, strona 76

Pobierz plik z artykułem w formacie PDF