Móżdżek w sosie maślano-czosnkowym


Móżdżek i jądra to najrzadziej wykorzystywane kulinarnie części tuszy dzikich zwierząt. W skali kraju rocznie kilkadziesiąt ton białka doskonałej jakości ląduje w śmietniku. A to wielka strata ekonomiczna i kulturowa. Bo móżdżek jelenia, sarny, łosia, daniela czy dzika stanowią prawdziwy rarytas. Dawniej wysoko ceniony w polskiej kuchni.
Numer: Brać Łowiecka 7/2017, strona 48

Pobierz plik z artykułem w formacie PDF